“120元包月被吃垮”火锅店开业:包月改菜品折扣

2018年06月25日 19:52:17 来源:中国新闻

  原标题:“”火锅店重新开业,包月转为菜品折扣

  成都商报6月21日消息,6月20日晚上23点40分,成都市锦江区糍粑店街家门儿火锅店,就餐的最后一桌顾客起身,与老板苏哲寒暄了几句后,结账离开,4人消费200余元。

  因为推出120元包月免费吃火锅11天后被吃垮,这家火锅店经媒体报道后全国闻名。6月20日,在停业9天后,火锅店重新开业。

  老板苏哲对此的说法是:顾客的支持让我们决定重新开业,当然,他也不避讳:“媒体都报道了,一下子就火了,做生意肯定不会放过这个机会。”

  吃货们最关心的问题是:还有120元包月的活动吗?答案可能会让一些人失望了:没有了。“鉴于上次的失败,我们现在转为常规经营模式。”苏哲说。

  

  6月1日开始,位于成都市锦江区龙舟路的家门儿火锅,每天的客流量都超过500人,生意好到爆。可就在12日,火锅店却突然歇业了。原来,火锅店搞了一个办120元会员卡吃一个月火锅的活动。期间,有时几个人一天之内重复使用同一张会员卡,还有人私自打包带走。无奈之下,火锅店被“吃”得暂停营业。老板苏哲说,原本就知道是亏本的结果,只是想通过这个活动积累忠实客户,没想到场面会失控,活动开始11天后,已负债50万元。

  随后,关于“120元包吃1个月火锅 成都一火锅店被吃垮”的消息在网上火了,全国各大媒体纷纷进行报道。同时,本报深入报道了隐藏在这次活动背后的营销策划。

  苏哲坦言,活动顺利的推出来了,火锅店瞬间火了,街头巷尾谈论的、新闻里面播的,都是他们,他们目的貌似达到了。可是,活动本身的弊端、问题相继爆发,处于一个脱轨的状态,一切跟所设想的都不一样。比如,插队的问题、比如会员引流的问题、比如由于用餐的人太多,品质越来越不能保障的问题,最后不得不暂停营业。“我不得不承认,这次营销策划是失败了。”

  

  6月12日,火锅店在门口贴出通知,表示要暂停营业,将为会员们办理退卡等事宜。同时,在当天深夜,苏哲在火锅店的会员群中吐露心声,发表了上千文字讲述了创业经历及停业原因,并表示将解散群。让苏哲感到意外的是,在他发出了这条长文后,顾客们纷纷给予火锅店鼓励与支持。

  “创业不容易,我为你们加油!”“老板,等你们整理好后通知我们,再来照顾你的生意,哪怕不是现在的会员制!”一些顾客甚至为火锅店出谋划策,提出经营方案。当苏哲和他的股东们看到了顾客的心声,大家都为之感动,“是顾客的支持,让我们有了坚持做下去的决心。”苏哲说,事后,股东们通过商议,一致认为这家店还可以继续经营下去。

  当然,苏哲也没有避讳,媒体报道对他们重新开业的影响。“火锅店垮了后,很多媒体来报道了,火锅店一下子就火了,做生意的肯定不会放过这个机会。”

  

  6月20日上午10点,经历了重整之后,火锅店重新开门营业。在得知该消息后,老顾客们纷纷前来捧场,生意十分火爆。“今天一共翻了66台。”晚上23点20分,当成都商报记者来到火锅店时,仍有两桌顾客在吃,对于工作日来说,生意已经是相当不错了。“我是老顾客了,晓得他们家重新开业,专门过来支持。”顾客卿先生告诉记者,他是看重这家火锅店能够勇于承担责任,年轻人创业不容易,中途夭折了很可惜。看见火锅店重新开业,自己还特意还帮忙拉了3桌客人来照顾生意。

  在过去停业的9天里,股东们四处东拼西凑,想尽一切办法将欠债还清,并预留了15万作为店铺的运营资本。苏哲透露,鉴于上次营销失败,目前不再有“120元吃1个月火锅”会员制,经营方式转为常规的火锅店经营模式,推出菜品折扣和会员折上折等活动。记者从新制作的菜单上看到,一份鲜毛肚售价为32元,会员价为28元,与普通火锅店的销售大同小异。

  “老会员可以直接转成会员,新顾客在消费100以上或者充值100元也可成为会员,享受优惠。”据苏哲介绍,开业后大多老顾客都来照顾继续成为新会员,人数已经达到488名,虽然与先前的1700名有些变化,不过他很有信心,至少还会有400多名老会员继续转为新会员。

  另外,为了回馈顾客,火锅店推出了每日一桌的120元霸王餐活动,在会员群里抢得红包手气最佳的会员可以享受4人花120元随便吃喝优惠。

  

  “120天包吃一个月火锅”活动推出11天,火锅店亏损严重导致暂停营业,甚至关门。一时间全国媒体争相报道,火锅店火了,街头巷尾都在谈论着。时隔9天之后,在这风头正火的时候,火锅店又重新营业,这引起了不少市民的质疑,“难道从头到尾都是一场营销策划的炒作吗?”对此,苏哲进行了回应。

  记者:有人质疑,120元免费包月是一场策划,甚至包括关门本身,也是策划的一部分?

  苏哲:停业和重新开业都不是营销方案中所设计的,是因为营销策划方案失败,导致我们不得不赶紧收手。

  记者:既然已经高额负债,那是什么原因让你们决定重新开业?

  苏哲:第一,是因为顾客的支持和员工的不离不弃,第二,媒体的报道也有一定影响。宣传力度大,一下子就火了,做生意肯定不会放过任何机会,希望能借势越走越好。”

  记者:如何说服其他股东呢?

  苏哲:不用说服,当看到顾客们的支持后,股东们一致认为这家店还可以继续经营下去,不至于关门。

  记者:现在重新制定了新的会员制度,是否考虑过盈亏?

  苏哲:肯定要考虑,要谨记前车之鉴,不想再发生管理上运力不足的事情。作为商家,第一是以赚钱为目的,第二是服务好消费者为目的。

  记者:之前曾经计划打造一个类似美团的平台,现在这种想法改变了吗?

  苏哲:“打铁必须自身硬”,在这家店没做好之前,我们的想法是不可能实施的,现在最基本的是要先站稳脚跟,再说下一步的规划。按照目前的模式,只要客流量正常,是能够坚持经营下去的。

  记者:策划失败后策划者饶子川是否有新的营销方案,他曾透露会离职,现在情况如何?

  苏哲:这是股东内部的问题,不方便透露,暂时未有新的营销策划方案。

  来源:成都商报

张申

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